Ο Γεώργιος Πιστάλκας είναι απόφοιτος του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης Αλεξανδρούπολης του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Συνέχισε τις σπουδές του σε μεταπτυχιακό επίπεδο, ολοκληρώνοντας το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών του Τμήματος Επιστημών Εκπαίδευσης στην Προσχολική Ηλικία του ίδιου πανεπιστημίου, με ειδίκευση στις Καινοτόμες Παιδαγωγικές Προσεγγίσεις σε Πολυπολιτισμικά Εκπαιδευτικά Περιβάλλοντα. Στο συγγραφικό του έργο περιλαμβάνεται η συμμετοχή σε συλλογικό τόμο με τίτλο «Προς μια Εθνογραφία της Διαπολιτισμικής Εκπαίδευσης», με το κεφάλαιο «Τα προσφυγόπουλα θα πάνε με χαρά… Σχολικό περιβάλλον και πρόσφυγες μαθητές: το διακύβευμα ενός διαπολιτισμικού (;) εγχειρήματος». Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως μουσικός σε διάφορα μουσικά σχήματα, διατηρώντας πάντα ενεργή τη σχέση του με την τέχνη και την έκφραση. Σήμερα εργάζεται ως δάσκαλος στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση, ενώ παράλληλα δραστηριοποιείται στον αθλητισμό ως προπονητής σε ομάδα γυναικών ποδοσφαίρου, κατέχοντας δίπλωμα προπονητικής UEFA. Συνδυάζοντας την παιδαγωγική, την τέχνη, τον αθλητισμό και το ενδιαφέρον του για τις ανθρώπινες ιστορίες, επιδιώκει μέσα από το έργο του να μεταφέρει μηνύματα αγάπης, αποδοχής και αλληλεγγύης.